Cociña galega de mercado
Santiago de Compostela
CARTA - Abril 2025
COMEZAMOS
Alcachofa fresca, panceta afumada e salsa holandesa18
(A: Ovo, leite, sulfitos)
Marisco de cuncha segundo mercados/m
(A: Moluscos)
Espárragos brancos frescos, emulsión de cenoria, allo asado, mayonesa de mostaza antigua e queixo Galmesán16
(A: froito de cáscara, sulfitos, lactosa)
Vieiras do Pacífico, pil-pil de cítricos e cebola encurtida18
(A: Moluscos)
Xarda, allo branco e tomate cherry-ponzu12
(A: Peixe, leite, froito de cáscara, sulfitos)
Croquetas cremosas caseiras de xamón Ibérico12
(A: Glute, Leite, Ovo)
Lagostinos, vinagreta de froita da paixón e jalapeño17
(A: Crustáceos, sulfitos)
Polbo de lonxa galego, crema de pataca e emulsión de pimentón20
(A: Sulfitos, lactosa)
Selección gourmet de queixos galegos (DOP de Galicia)18
(A: Leite, Froitos de cáscara)
Servizo de Pan de Leis e AOVE1,50/pax.
(A: Glute)
PEIXES E CARNES
Pescada do pincho a baixa temperatura (Pesca de Rías)23
(A: Peixe, sulfitos)
Arroz caldoso de mariscos de cuncha (min. 2 pax)20€/pax
(A: soia, peixe, marisco, sulfitos)
Bacalao a baixa temperatura, puré de coliflor caramelizada e berza crocante22
(A: Peixe, leite, sulfitos)
Solombo de vaca Frisona, ensalada coleslaw, pataca triple e demi-glace28
(A: Sulfitos, soia, froito de cáscara)
Fazulas de porco de castaña estufadas 6 horas en viño Mencía (DO Monterrei) e verduras guisadas19
(A: Sulfitos)
Albóndegas de vaca vella, foie, pure de apionabo e demi-glace18
(A: Glute, ovo, sulfitos, lacteos)
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Pechado os luns e os domingos pola noite
Comidas: de 13:30h a 15:30h
Ceas: de 20:30h a 23:00h
